Préparation

• Laver et éplucher la salade, l'assaisonner d'huile de noix et de balsamique. Réserver au frais.
• Découper deux rectangles dans la pâte feuilletée. Prédécouper le chapeau des feuilletés dans les rectangles et dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four environ 20 minutes le temps de faire gonfler la pâte. Réserver.
• Laver et cuire ensemble, avec leur peau, les pommes de terre et les topinambours. Les éplucher, les couper en dés, assaisonner et réserver au chaud. Pendant la cuisson des légumes, couper la saucisse en petits dés et les faire revenir à cru dans une poêle. Garder au chaud.
• Faire fondre le Mont d'Or dans le vin. Ajouter les dés de pomme de terre et de topinambours. Rectifier l'assaisonnement.
• Dresser le feuilletés : verser les pommes de terre et topinambours au Mont d'Or et au vin jaune dans les rectangles, en intercalant les dés de saucisse de Montbéliard. Saupoudrer de cerneaux de noix et de baies roses. Servir avec la salade assaisonnée d'huile de noix et de balsamique.

Isabelle Grujard - Blogueur culinaire - www.grelinettecassolettes.com