Nos recettes aux fromages du Jura

Filet de truite au Bleu de Gex

Filet de truite au Bleu de Gex

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de truites
  • 120g de Bleu de Gex Haut-Jura
  • 25cl de crème liquide entière
  • 1 bouteille de vin blanc du Jura (Savagnin)
  • Légumes de saison
  • Sel, poivre, beurre

 

Préparation

  • Découper 4 feuilles de papier aluminium.
  • Beurrer légèrement le papier, déposer le filet de truite, assaisonner.
  • Ajouter les légumes coupés finement.
  • Recouvrir d’une jolie tranche de Bleu de Gex.
  • Refermer les papillotes en ajoutant un peu de vin à l’intérieur.
  • Cuire 10 min à la vapeur. Pendant ce temps, faire réduire à feu doux la crème assaisonnée plus de 10 cl de Savagnin.
  • Ajouter la crème dans les papillotes et servir aussitôt.
  • Déguster avec le reste du vin blanc...

www.bleu-de-gex.com



 

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